De betekenis van pasteurisatie
De tekst is beschikbaar onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen, er kunnen aanvullende voorwaarden van toepassing zijn. Zie de gebruiksvoorwaarden voor meer informatie. Wikipedia® is een geregistreerd handelsmerk van de Wikimedia Foundation, Inc., een organisatie zonder winstoogmerk. Kortom is pasteurisatie is een populair proces binnen de voedselindustrie dat de schadelijke bacteriën in voedingsmiddelen doodt. Hierdoor blijft voedsel langer houdbaar en veiliger om te eten. Dit artikel biedt duidelijkheid over het belang en de betekenis van pasteurisatie. De betekenis van pasteurisatie Er zijn verschillende methoden van pasteurisatie die elk op hun eigen manier bijdragen aan de veiligheid en kwaliteit van melk. De meest gebruikelijke methode is HTST (High Temperature Short Time) pasteurisatie, waarbij melk tot 72°C wordt verhit gedurende minstens 15 seconden.
Verhitten van melk Gepasteuriseerde melk kun je veilig koud opdrinken, maar door de melk te koken blijft hij langer goed. Als je melk nodig hebt bij het koken of een warme beker melk wilt drinken, dan is het verhitten van de melk tot net onder het kookpunt de snelste en gemakkelijkste methode.
Voedsel conserveren Conserveren was in de oudheid voor de mens al essentieel om te kunnen overleven. In de nabije toekomst wordt het nog veel belangrijker. Over 20 jaar is de wereldbevolking zo’n beetje verdubbeld, voorspellen demografen. Op dit moment gaat er nog veel goed voedsel verloren door optredend voedselbederf; dat zal moeten veranderen.
Verhitten van melk
Melk verhitten voor gebruik in recepten. Vroeger moest rauwe melk altijd verhit worden voordat het gedronken kon worden. Tegenwoordig wordt melk in de fabriek al gepasteuriseerd om mogelijke bacteriën te doden. Naast het doden van micro-organismen heeft het verhitten van melk ook zogenaamde neveneffecten. Er vinden namelijk ook veranderin-gen plaats in bijvoorbeeld de aanwezige enzymen en eiwitten en het heeft invloed op de oproming en smaak van de melk. Ook stremt gepasteuriseerde melk minder goed dan rauwe melk. Daarom wordt.Voedsel conserveren
Conserveren is een manier om voedsel langer houdbaar te maken. Bij conserveren worden ongewenste micro-organismen, zoals bacteriën en schimmels, gedood of er wordt voor gezorgd dat ze niet groeien. Hierdoor bederft het voedsel minder snel en worden mensen minder snel ziek. Er zijn verschillende manieren om voedsel te conserveren: Koelen of. Wecken verhit voedsel tot °C, creëert een vacuüm en houdt groenten, fruit of vlees lang vers. Boek over Zelfvoorzienend Leven: Een Inspiratiebron voor Duurzaam Conserveren. Zelf voedsel conserveren sluit naadloos aan bij een zelfvoorzienende levensstijl, waarin je minder afhankelijk bent van supermarkten en industriële producten.Bacteriën doden
Over het algemeen geldt dat een temperatuur van boven de 75°C effectief is om de meeste soorten bacteriën te doden. Koken (°C) is dan ook een uitstekende manier om voedsel te ontdoen van schadelijke bacteriën. Het is belangrijk te onthouden dat de tijd ook een factor speelt. Omdat bacteriën voedsel doen rotten, waarbij toxines vrijkomen, worden ze bestreden met verschillende conserveertechnieken. Steriliseren: het doden van micro-organismen door verhitting met vuur of stoom, of gebruik van ultraviolet licht (bacteriën sterven onmiddellijk na blootstelling aan uv-straling), of chemische middelen.- Bacteriën doden kruisbesmetting, waar bacteriën van het ene voedsel naar het andere worden overgebracht; Ziekteverwekkende bacteriën groeien snel in voedsel bij tussenliggende temperaturen 40 tot ° F (5 tot 60 ° C). Om deze bacteriën te doden, is het belangrijk om al het voedsel op een veilige interne temperatuur te koken.
Voedselveiligheid
De Rijksoverheid controleert of bedrijven veilig voedsel produceren en verkoop. Lees over de regels, het voedselveiligheidsplan, de melding en terugvinding van onveilig voedsel en de internationale samenwerking. Het principe van voedselveiligheid is om de kwaliteit van voedingsmiddelen in de handel te garanderen en om de risico's van voedsel voor de gezondheid van de consument zoveel mogelijk te beperken. De overheid is vanzelfsprekend verantwoordelijk voor maatregelen om de voedselketen te beschermen en controleren.Voedselveiligheid De NVWA controleert of producenten, handelaren en verkopers van voedsel en diervoeders zich houden aan de wettelijke regels voor hygiëne, etikettering en traceerbaarheid. Bekijk alle onderwerpen over voedselveiligheid in horeca, ambacht en retail.